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比饅頭還好吃的兩合面煎鏌,香甜松軟還帶餡,平底鍋就能做

2019-11-12 17:32:01

廣州市白云工商技師學院

早餐有它當主食,兒子不再挑食,一個小時就能做一鍋,我家常吃

比饅頭還好吃的兩合面煎鏌,香甜松軟還帶餡,平底鍋就能做

家有挑食的孩子,每天的早餐得換著花樣來做,為了他們吃得香甜,吃得健康有營養,我們這些做媽媽也是夠拼的,每天挖空心思去想,每天變得花樣來做。今天與大家分享的是一個松軟香甜兩合面煎饃,原理類似于水煎包,揉好面就整形,在如果溫暖的室溫下,半個小時發酵,一個小時就能出鍋,不用餅鐺,不用烤箱,只需要一個家家都有的平底鍋。

兩合面,這可以說是四十多年前我童年不可多得的美味。那時如果能吃上用玉米面和白面混合在一起蒸的饅頭,那簡直是太幸福了。當年玉米面沒有現在這么細,這么香,玉米面放的比,白面放得少,僅比窩頭好吃一點點,但也不是天天能吃到的,只是偶爾改善生活才能吃到的美味呢!今天我用秋季新收獲的玉米磨的粉,加上面粉,經過發酵,再夾上香甜的紅豆餡,不用蒸鍋用煎鍋,做出的兩合面烙饃底殼焦黃酥脆,饃喧軟蓬松卻不失筋道,既有玉米的清香,又有麥香,當早餐,相當的美味呢,我家一個周至少做一回,熱吃涼吃都好吃。下面分享給大家:

所用食材:玉米面100克面粉200克開水110克雞蛋1個涼水20克糖20克酵母3

具體做法:

1玉米面中加入開水,水要剛燒開的那種,一邊倒,一邊用筷子拌勻,直到無干粉狀態就行了。用燙過的玉米面易成團,并且更香甜。

2放至溫熱不燙手時,加入面粉,雞蛋、糖和酵母、橄欖油。

3用手揉成一個柔軟光滑的面團,蓋上濕布或者保鮮膜略放置五分鐘。

4將面團直接分成6個面劑。您可以根據自己家鍋的大小分成喜歡的數量。

5將面團按扁,搟成長橢圓的形狀。在一端放入蜜紅豆。您也可以將蜜紅豆平鋪,但注意不要鋪得太滿,那樣雖然好吃,但外觀就不好看了。

6將面劑從一端自上而下卷起來。邊卷邊整理一下。

7做成這種中間鼓起,兩頭略尖的棒槌狀。

8將平底鍋里刷上油,把做好的兩合面饃依次擺入,放在溫暖處醒發。如果室溫高的話,20-30分鐘即能發至兩倍大小。北方現在已經有暖氣,所以發酵很快的。待兩合面饃發酵完成,打開燃氣灶,用小火慢慢煎至底部微黃。

9煎好后,倒入沒過兩合面饃約1/3的熱水,蓋上鍋蓋,大火煮轉中小火煎制約10分鐘,聽到鍋中的水有燒干的聲音即可。?;鸷蟛灰贝蜷_鍋蓋,再燜兩分鐘,然后開蓋。

美美的享用吧!

我是蘋果小廚,美食專欄原創作者,一個孩子的媽媽,所有文字和圖片均為原創,發現有盜文盜圖者必究!我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙,與您一起共享一日三餐的快樂,期待您與我一起交流!

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